לעוגות כריות יש היסטוריה של למעלה מארבע מאות שנה. האגדה מספרת שמקורם כחטיף תה במעונו של לי ונצ'ה, פקיד משושלת מינג באקדמיה הקיסרית. לי ונצ'ה, בשם באדיבות יאנמו, היה יליד הושאן, גואנשי, מחוז פינגה (כיום כפר שילין, העיר שיאוקסי, מחוז פינגה), ותיאורטיקן מוזיקה ידוע. לי ונצ'ה שימש כנאמן של ליאוז'ו וג'ינז'ו. הוא זכה בחסדו של קיסר ג'יאג'ינג על "הצגת החיבור המוזיקלי שלו" וגויס כפקיד באקדמיה הקיסרית.
בתקופת וואנלי, לי ונצ'ה פרש וחזר לעיר הולדתו חושאן. כדי להפגין את הוד של "פקיד בייג'ינג", הוא החזיר שף קונדיטור מהבירה, וביקש ממנו ליצור מאפה ייחודי לבני ביתו כנשנוש לאחר שתייה ותה, וכמתנה לאירוח של קרובים וחברים. השף, מיומן וגאוני, יצר את "עוגת הכרית". האצילים בארמון טעמו ממנו והתפעלו ממנו מאוד. "עוגות כריות שיאוקסי" יועדו כמחווה לחצר הקיסרית ומאוחר יותר החלו להסתובב בקרב פשוטי העם.
